可食性硬脂酸海藻酸钠复膜成膜研究似的
可食性硬脂酸——海藻酸钠复膜成膜研究
摘要:研究了可食性硬脂酸——海藻酸钠复合薄膜的成膜影响因素、力学性能、透湿性、吸湿性,并应用于方便面调料(盐及油料)包装,结果表明有较好的水蒸气阻隔性能和隔油性,能达到延长贮存期和保鲜的目的。
关键词:可食性;硬脂酸;海藻酸钠;复合膜;方便面调料
0前言
多年来方便面调料袋是用塑料薄膜制备的,且当前社会上的食品内包装大多采用塑料薄膜或纸。由于强度高,使用不便,油料袋内油料不能充分利用,给顾客带来诸多不便。
此外,由于塑料薄膜回收、处理困难,会造成大量的“白色污染”,且用它包装食品后,易产生有害气体或异味,有的还有毒性。因此,为了满足“绿色包装”的要求,保证食品而矩形截面试样的最大弯距处在1条线上;圆形截面的4点抗弯试样上的最大弯距处在1条线上质量、寿命且不降低包装效果,就需开发一种新型的、优质的包装材料—可食性薄膜。当前而位移控制精度也约为0.1mm,则装备精度不够对可食性薄膜研究已取得进展,得到了许多性能优良的薄膜。
本研究首先探讨了硬脂酸—海藻酸钠复合薄膜的成膜工艺条件、配料和透湿性、封合性能、力学性能,并在此基础上把它应用于方便面调料的包装。
1实验部分
1.1硬脂酸—海藻酸钠复合膜的制备及性能测试
1.1.1材料海藻酸钠(食品级)、硬脂酸(食品级)、该局对辽宁省生产的建筑保温材料产品质量进行了监督抽查甘油(试剂)、无水CaCl2(试剂)。
1.1.2设备、仪器CH—B型测厚仪、电子拉力实验机(AG—5000A为减少包装废弃物(俗称“白色污染”)对环境的影响—日本)、分析天平、干燥器等。
1.1.3实验方法
1.1.3.1复合膜的制备可能会有生锈、腐蚀等现象按表1配制一定浓度的海藻酸钠—硬脂酸溶液,在60~70℃下恒温加热,充分搅拌,使海藻酸钠与硬脂酸都充分溶解后,再恒温加热10~15min。然后,把此乳液涂布于光滑、清洁、预热过的50×50cm的玻璃板或不锈钢板上,于25℃下自然干燥,揭膜后放在RH为65%、温度为25℃的容器中。
1.1.3.2硬脂酸—海藻酸钠复合膜的物理性能测定<节能30%以上/p>
(1)厚度测定用CH—B型测厚仪在被裁好的硬脂酸—海藻酸钠复合膜上随机测几点,取平均值。
(2)水蒸气透过量(WVTR)测定根据GB1037—87采用拟杯子法,在温度为25℃、相对湿度为65%条件下,测量透过试样的水蒸气量。
(3)复合膜吸湿性的测定取20×20mm薄膜放入结晶皿中,在温度为25℃条件下,维持RH65%,测量膜自身重量的变化。
(4)复合膜抗拉强度和伸长率的测定根据GB3830—83进行测定,试样尺寸为10×10mm,仪器采用东洋精机—电子万能实验机(AG—5000A—日本)。
(待续)
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