美食推荐：菜炒排骨、冲浪三宝

美食推荐：菜炒排骨、冲浪三宝菜炒排骨原料：猪月牙骨250克，自制坛子菜（可用咸萝卜干或盐白菜代替）100克。做法：1、月牙骨切薄片，加入适量的姜、葱、盐拌匀腌制。2、锅入宽油，烧至五成热，下入月牙骨炸成金黄色，捞出沥油、锅留少许底油，下入木姜子油20克。3、烧至六成热，下入蒜末5克炒成金黄色，下入月牙骨炒匀，调入糖3克、味精5克、老抽5克炒香，下入坛子菜和5克红椒圈炒香即可。冲浪三宝原材料主料：A料（木耳丝10克，葱花、香菜末各5克，发好的裙带菜20克）2头夏夷贝1.5只（6片），7头活鲍鱼2只，活海参1只。调料：文蛤汤150克。制作：1、将夏夷贝洗净，去边，取净肉，一个贝片三片。2、鲍鱼去黑衣，一个鲍片5片。3、海参宰杀制净，用高压锅压制810分钟，取出片6片。4、将A料洗净，与步骤1中的原料一起放在盛器中，将热好的文蛤汤倒入保暖壶中。与盛器中的食材一起上桌，当着客人的面浇入文蛤汤，冲烫成熟即可食用。文蛤汤：将文蛤1千克洗净泥沙，净锅上火，下入清水5千克，烧开后下入文蛤、味精10克、胡椒粉5克，中火煮23小时，下入冰糖20克，胡椒粉5克，加入白醋100克，关火调匀，过滤，倒入保暖壶。调糕藕粉特点：香糯甜润，风味独特。原料：紫米(又称黑米、黑糯米)20克,白糯米20克,抚仙湖藕粉（其他品牌藕粉也可)20克,青红丝粒、白芝麻各10克。调料：红糖20克。制作：1、将紫米和白糯米分别用50克凉水泡12小时。2、将泡好的米放入粉碎机内打碎，制成米糕粉，装入小笼大火蒸10分钟制成米糕。3、将抚仙湖藕粉用30克90℃的热水冲成琉璃状。4、上桌后,将藕粉调入米糕内,上面撒青红丝粒、白芝麻即可，上桌佐以红糖水(用40克开水调开）和点心食用。制作关键：1、紫米和白糯米要选用长条状的，这样的米黏度要比圆形颗粒的大一些。2、泡米的时间要足够长，否则泡出的糯米会有硬心。3、紫米和白糯米一定要打碎。

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