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重庆多数餐馆并未按期公示食品中所使用添加剂

发布时间:2021-01-20 03:24:44 阅读: 来源:塑料网厂家

5月1日,是我市启动食品添加剂公示制度首日。根据相关规定,所有餐饮单位在食品加工制作中所使用的食品添加剂名称、使用范围、剂量等,都要在店堂醒目位置或菜单上公示,让消费者理性选择、明白消费。昨日,记者对市内多条餐饮街的近百家餐馆随访调查发现,除陶然居外,所调查的其它餐饮店均未执行。

昨日,本报记者(右)在餐馆里就食品添加剂公示情况做随访调查

陶然居店里的食品添加剂公示栏

我们没用添加剂

昨日上午,记者探访加州餐饮一条街,在一家名为“黔江鸡杂”的餐馆里,几名服务员正在拖地板。店堂一名姓杨的负责人告诉记者,他们从报纸上看到了相关报道,知道从5月1日起餐馆都要公示食品添加剂使用情况。但他同时称,由于没有加任何添加剂,所以就没公示。

在“谭鱼头”店,记者注意到,大堂里挂了很多关于食品安全的管理规范,但没有看到是否使用添加剂的告示。自称姓石的负责人说,他们晓得要在店堂公示食品添加剂,而且也知道对餐馆自制饮料也纳入“必检”范畴。他打开一袋炒过的花生米对记者说,这些花生都是好的,用来榨花生浆。这位负责人称,从来没有使用过食品添加剂,所以就没有公示。

近百餐馆大多没动静

在加州饮食街,记者随访了“毛毛面”、“君之薇”、“龙厨”、“老四川”、“小洞天”等约50家餐馆,发现没有一家餐馆张贴关于使用食品添加剂的公示。他们大多“晓得”相关规定,但均称由于餐馆没有任何添加行为,所以也就没有公示。采访中,也有少数餐馆表示,不晓得国家出台了要公示添加剂的规定。

随后,记者来到南方花园饮食一条街,在记者所到的40多家餐饮店中,除陶然居外,其余餐馆均没发现有对食品添加剂使用情况的公示。这些餐馆的理由如出一辙:要么不晓得,要么自称没有添加,所以就没公示。

据悉,陶然居在重庆的12家店,都立了“公示牌”,公示了小苏打、酵母等四种国家许可的添加剂以及具体使用方法等。

餐馆理由

公示会泄露配方隐秘

对于这些没有张贴公示的餐馆,除了“因为没有添加,所以没有必要公示”的理由外,也有少数餐馆表示,写一个“本餐馆食品没有任何添加剂”的告示张贴就是。

采访中,也有餐馆老板认为,他们的火锅底料或有关配料是其核心竞争力,一旦公布出去,等于是泄密,所以就没有公示。

此外,也还有餐馆没有说实话。在记者昨日随访的近百家餐馆中,除陶然居外,其余餐馆均称没有使用过任何食品添加剂。

采访中,加州城市花园附近某酒楼办公室欧主任称,他们根本没有使用任何添加剂,但记者同他一起进入厨房查看,发现有“双喜牌泡打粉”(国家许可使用的添加剂)。姓李的厨师长称,他不晓得这个是不是“添加剂”,并称“泡打粉”主要用来做馒头,酒楼员工自己吃。对此,欧主任说,技术上的东西比较专业,他不太清楚。

对没用加添加剂的说法,陶然居总厨陈小彬称:“这是不可能的。”

官方说法

如不公示将责令整改

“这个规定4月29日才开会发布,可能某些餐馆确实还不知晓。”昨日,市食药监局有关负责人接受记者采访时说,目前,正在积极推进,按照市食药监局专项行动方案,各地要督促餐饮单位在月底落实到位。

对有企业认为公示会泄露配方的说法,市食品药品监督管理局有关负责人称,出台这样的规定是为更好地限制一些餐饮企业违法滥用食品添加剂,保障消费者的饮食安全。至于泄密一说,可能是餐饮单位理解有误。餐饮单位要公开的是自制火锅底料、自制饮料等产品里放入的食品添加剂的名称,而不是这些产品的配方。举个例子,如果火锅底料里面有花椒、八角等原材料,这个不必公开,但是如果火锅里放了一滴香等食品添加剂,就要公开告诉消费者。如果一些餐饮单位敢理直气壮地说没有添加任何食品添加剂,鼓励他们作出承诺,但对于使用了食品添加剂应该公示而不及时公示的,将责令整改,并加大抽检和查处力度。

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