精选美食：麻辣金针菇，芦笋鱼柳

精选美食：麻辣金针菇，芦笋鱼柳

麻辣金针菇

做法：

1、金针菇切根清洗，撕散，入沸水锅焯3分钟，捞出过凉，控干水分；

2、大蒜、生姜成末，加少许开水调匀；

3、热锅中倒入少许花椒油、香油、两勺剁辣椒、一勺白芝麻、少许白糖、盐爆香，起锅倒入姜蒜汁，再倒入少许香醋，即制成调味汁；

4、将调味汁与金针菇拌匀即可。

芦笋鱼柳

材料：草鱼、红椒、巧克力酱、鸡蛋、芦笋、香椿芽、土豆

做法：1、草鱼、土豆切成大片，草鱼用盐、胡椒粉、料酒腌好，土豆则用微波炉高火8分钟打熟；

2、番茄、红椒和芦笋分别切成小丁、丝和长段、芦笋飞水捞出待用；

3、然后用鸡蛋、淀粉和少许盐和成鸡蛋糊，把鱼片放入鸡蛋糊里拿起放在5成高的油锅里炸成金黄捞出去油再放进微波炉用中火3分钟；

4、土豆做成土豆泥，用盐、胡椒粉、黄油、香葱末拌匀成泥，将土豆拍成小饼放在盘中，依次放上三根芦笋，加上两片鱼片；

5、油锅里留油，煸香姜末放入番茄丁，和少许的番茄酱，加白糖、盐调味制成浓汁，在盘子周围淋上浓汁，挤点巧克力酱，在鱼排上点缀红椒丝和椿芽即可食用。

黄豆红烧肉

材料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐1小勺

做法

1.黄豆用凉水泡3小时以上，猪肉洗净后切成块沥干水分备用

2.锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油

3.将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色

4.加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒

5.放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软

水煮肉片

用料

辣椒碎、猪瘦肉、豆芽、大油菜、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒碎

做法

1.将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

2.大油菜、豆芽。

3.郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

4.干辣椒、花椒碎。

5.将蔬菜煮熟。

6.煮熟的蔬菜放进容器备用。

7.腌好的肉煮到7、8分熟捞出。

8.将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

9.将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机。

10.将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180deg;倒在肉片上即可。

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