精选美食:麻辣金针菇,芦笋鱼柳
精选美食:麻辣金针菇,芦笋鱼柳
麻辣金针菇
做法:
1、金针菇切根清洗,撕散,入沸水锅焯3分钟,捞出过凉,控干水分;
2、大蒜、生姜成末,加少许开水调匀;
3、热锅中倒入少许花椒油、香油、两勺剁辣椒、一勺白芝麻、少许白糖、盐爆香,起锅倒入姜蒜汁,再倒入少许香醋,即制成调味汁;
4、将调味汁与金针菇拌匀即可。
芦笋鱼柳
材料:草鱼、红椒、巧克力酱、鸡蛋、芦笋、香椿芽、土豆
做法:1、草鱼、土豆切成大片,草鱼用盐、胡椒粉、料酒腌好,土豆则用微波炉高火8分钟打熟;
2、番茄、红椒和芦笋分别切成小丁、丝和长段、芦笋飞水捞出待用;
3、然后用鸡蛋、淀粉和少许盐和成鸡蛋糊,把鱼片放入鸡蛋糊里拿起放在5成高的油锅里炸成金黄捞出去油再放进微波炉用中火3分钟;
4、土豆做成土豆泥,用盐、胡椒粉、黄油、香葱末拌匀成泥,将土豆拍成小饼放在盘中,依次放上三根芦笋,加上两片鱼片;
5、油锅里留油,煸香姜末放入番茄丁,和少许的番茄酱,加白糖、盐调味制成浓汁,在盘子周围淋上浓汁,挤点巧克力酱,在鱼排上点缀红椒丝和椿芽即可食用。
黄豆红烧肉
材料:五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐1小勺
做法
1.黄豆用凉水泡3小时以上,猪肉洗净后切成块沥干水分备用
2.锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油
3.将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色
4.加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒
5.放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软
水煮肉片
用料
辣椒碎、猪瘦肉、豆芽、大油菜、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒碎
做法
1.将猪肉切片儿,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2.大油菜、豆芽。
3.郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。
4.干辣椒、花椒碎。
5.将蔬菜煮熟。
6.煮熟的蔬菜放进容器备用。
7.腌好的肉煮到7、8分熟捞出。
8.将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。
9.将肉片倒入辣椒汤煮透,建议这时候打开排油烟机。
10.将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180deg;倒在肉片上即可。
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