对湖南省平风食品实业有限公司飞行检查警示函

对湖南省平风食品实业有限公司飞行检查警示函4月20日，湖南省食药监局官网发布对湖南省平风食品实业有限公司飞行检查警示函。湖南省平风食品实业有限公司：2018年4月11日，湖南省食品药品监管局组织相关监管人员和审评人员参加的飞行检查组，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB148812013）、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》等法律法规、标准规范的规定，重点对你公司生产主体资格、生产环境条件、进货查验、生产过程控制、贮存及交付控制、产品标准执行、不合格品管理和食品召回、从业人员管理、食品安全事故、安全生产责任提示等10个方面情况进行了飞行检查，现将发现的问题函告如下：一、生产环境条件1、内包装车间与外包装车间墙壁孔洞较大，未有效分隔。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB148812013）4.1.3条款中关于厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔的要求。厂区在施工，堆放有木材、砂石等建筑材料，不整洁；更衣室墙壁局部粗糙不平整，不便于清洁；膨化车间地面局部破损不平整，墙壁未在同一平面上封闭到顶，留有卫生死角；排气扇积有较多飞尘，未及时清洁；更衣室洗手池下方有杂物污垢。不符合《食品安全法》第三十三条第一款中关于具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁的规定。2、卫生间未设置洗手设施。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB148812013）5.1.5.3条款中关于卫生间内的适当位置应设置洗手设施的要求。3、更衣室衣柜内存放有雨伞等个人生活用品及生产工具、维修工具。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB148812013）5.1.5.1条款中关于更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置的要求。二、进货查验结果1、查阅原料库内3批次面粉原料合格证明文件，查阅进口食品添加剂植物炭黑20121214批次的合格证明文件，均未能提供。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB148812013）7.2.1条款中关于采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验的要求，不符合7.3.1条款中关于采购食品添加剂应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件的要求。2、进货查货记录不完整。如:查阅山梨酸钾20170916、20180116两批次进货查货记录，20180116批次没有记录。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB148812013）14.1.1条款中关于应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录的要求。3、贮存、保管、领用出库记录没有连贯性。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB148812013）14.1.1条款中关于应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯的要求。三、生产过程控制1、配料间与原料库之间未设置物流通道；人员可从内包装车间与外包装车间之间的安全门双向自由出入，未有效管控；包材暂存间与包材杀菌间之间的物流通道布局不合理，人员可直接出入。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB148812013）4.1.1条款中关于厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染的要求。四、贮存及交付控制1、未设置不合格品区域；在配料暂存间发现一袋已开袋的牛腩粉，生产日期为2016年12月30日，保质期12个月，已过期；一袋已开袋的烤鸡粉，生产日期为2016年12月30日，保质期12个月，已过期。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB148812013）7.2.6条款中关于食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料的要求。五、不合格品管理和食品召回1、（第8.3项）召回食品处置过程记录不全。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB148812013）11.2条款中关于当发现生产的食品不符合食品安全标准或存在其他不适于食用的情况时，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况的要求。六、从业人员管理1、未能提供食品安全管理人员、检验人员、负责人的培训和考核记录；未能提供从业人员食品安全知识相关培训记录。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB148812013）12.1条款中应建立食品生产相关岗位的培训制度，对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训的要求。

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